怎麼做糖醋排骨

糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。那麼怎麼做糖醋排骨呢？

1、排骨放在清水裡泡去血水，沖洗乾淨。

2、準備好配料：蔥薑蒜，洗淨，姜蒜切片，蔥切段。

3、排骨涼水下鍋大火燒開，打去浮沫，再加入適量的鹽、料酒和蔥，小火煮20分鐘後，撈出來瀝淨水分備用。

4、鍋中放入適量的油，加入適量的白糖，先中火小火融化。

5、當所有的白糖都溶化之後就立即轉成最小火，燒至中間不斷產生小氣泡為止，立即關火，糖色就這樣炒出來了。

6、加入排骨、鹽、醋和蔥薑蒜，翻炒均勻，再加入適量的水，翻炒均勻。

7、加蓋，中小火燒大約10分鐘，然後收汁即可出鍋。

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