麻辣蟹鉗的做法

步驟1

食材：蟹鉗500克、啤酒300克、幹辣椒4個、花椒1克、姜3克、大蒜4瓣、上海青20克。調味料：食用油10克、豆瓣醬5克、鹽1克、生抽3克。

步驟2

上海青對半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

幹辣椒切段。

步驟4

姜切絲。

步驟5

大蒜切末。

步驟6

炒鍋中油溫5成熱時，下入幹辣椒、花椒、薑絲爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，倒入蟹鉗翻炒片刻，倒入啤酒，燜煮5分鐘。

步驟7

放入蒜末、鹽、生抽，炒勻，盛入盤中，放入上海青點綴即可。