響水的特色小吃有野鴨灌湯包、大縱湖醉蟹、奇園蟹黃包、大煮乾絲、油條、發糕、朝排、涼粉、芽糖、糕、涼拌面、小籠包、燒烤、糖球、香棒、豬頭肉、麻團、燒餅、粘麪餅、大餃夾、鍋貼。
1、野鴨灌湯包
野鴨灌湯包是江蘇鹽城響水的傳統名吃,其製作方法非常精細,選用麪粉和當地所產的野鴨為主要原料,鴨肉切肉丁,輔以雞湯,伴瘦豬肉丁、蝦籽、濕澱粉為餡心,製成湯包,熱蒸而成,所製作出來的灌湯包營養美味。
2、奇園蟹黃包
奇園蟹黃包是江蘇運城響水的特色名吃,有着非常悠久的歷史,據記載,距今已經有着三百多年的歷史了,其製作工藝十分精細,選用鹽城西鄉湖中的母蟹為主要原料,再配以,麪粉,豬肉精製而成,所製作出來的蟹黃包味道極鮮美。
3、大煮乾絲
大煮乾絲是江蘇鹽城響水的傳統名吃,有着非常悠久的歷史,其製作方法非常精細,刀工要求極為精細,選用豆腐皮,雞脯絲為主要原料,所製作出來的乾絲爽口開胃,異常珍美,百食不厭。