鹼和酵母有什麼區別

鹼和酵母都是可以製作麪食的，但是很多人容易把這兩者弄錯，那麼鹼和酵母有什麼區別呢？

1、鹼和酵母的區別主要表現在發酵方式上。這兩者相比，使用酵母做出來的麪食，營養成分更豐富一些。

2、使用鹼面製作麪食。首先是製作酵面，我們把適量麪粉和鹼面混合之後倒入適量的温水，揉製成較軟的麪糰之後進行發酵。

3、使用酵母製作麪食時。可以在麪粉的中間挖個坑，然後把酵母加入綿白糖、食鹽放入温水中溶化，然後將攪拌好的酵母水倒進麪糰中，再把麪粉揉成麪糰進行發酵即可。

4、需要注意的是。酵母並不是小蘇打，生活中很多人容易把這兩者弄錯。

5、小蘇打屬於鹼性物質。做饅頭時常常使用，有着一定的起發作用，但是作用有限，因為反應時產生的二氧化碳比較少。

6、需要注意的是。使用小蘇打時要適量，因為過量使用，會導致做出的麪食有着較大的鹼味。

7、酵母有着很好的起發作用。這是一種有益的微生物，揉麪時加入酵母，會在短時間大量繁殖，進而產生大量的二氧化碳，使得麪糰變的鬆軟。

以上的就是關於鹼和酵母有什麼區別的內容介紹了。