薏米又叫做薏苡仁、苡米、苡仁等，在中國、日本和越南廣泛種植，是傳統的藥食兼用穀物資源，被譽為“世界禾本科植物之王”。薏米生於温暖潮濕的山谷溪溝，海拔2000米以下較普遍，主要分佈於亞洲熱帶、亞熱帶地區。
薏米除富含優質蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦質元素和維生素外，還具有豐富的多糖、脂肪酸與其酯類化合物、黃酮類化合物、三萜類化合物等多種活性成分。
薏米比較難煮熟，所以一般在要吃薏米之前，要先把薏米洗乾淨，然後用水泡幾個小時，薏米吸滿水分後，最好是把浸泡過薏米的水一起煮，可以儘量避免薏米的營養流失，一般煮半個小時左右就煮爛了，跟平常熬粥差不多時間。
不想等那麼長時間的話，可以先把薏米清洗乾淨，放鍋燒水把薏米煮開，關火不要揭開鍋蓋，放在那裏燜上半個小時到50分鐘左右。再用小火慢慢煮，再煮20分鐘差不多就爛了。
還有冰箱冷凍法，把薏米淘洗乾淨，浸泡上十分鐘，讓薏米吸收水分，然後把水倒掉，再把薏米放入冰箱底部冷凍，吸收了水分的薏米會結冰，把薏米撐裂。要吃薏米時，把水燒開，放入冷凍好的薏米，冷熱交替，會快速地讓薏米煮開花。
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