食材簡介:
羊血,是指牛科動物山羊或綿羊的血。新鮮的羊血放置一段時間後呈塊狀,以黑褐色或深紫色為主,表面稍有光澤,並且帶有腥味,烹飪羊血之前先焯下水便可以去除一部分的腥味。
營養功效:
羊血營養價值很高,除含大量水分外,還有多種蛋白質,主要有血紅蛋白,血清白蛋白,血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外羊血還含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分,具有止血、去瘀、解毒以及預防缺鐵性貧血的作用,此外,羊血中還含有豐富的鐵元素,懷孕初期吃羊血可以幫助孕婦補充鐵質。中醫認為,羊血性平味鹹,可用於吐血、腸風痔血、產後出血、外傷出血、跌打損傷等症的治療。
適宜搭配:
那麼,羊血適合與哪些食物進行搭配呢?
羊血和豆腐搭配,可以清熱瀉火、除煩止渴;
羊血和青蒜搭配,可以防癌、養血、強身健體;
羊血和香菜搭配,能夠去除腥味;
羊血和青椒搭配,能夠緩解疲勞、助消化;
羊血和韭菜搭配,可以潤腸、補鈣、養肝。
常見做法:
那麼,在生活中,羊血還有哪些常見的做法呢?