羊上腦的特點是什麼

“上腦”部位位於脖頸後、脊骨兩側、肋條前，由於是接近頭部故稱為上腦。主要產品如羔羊上腦磚。那麼羊上腦的特點是什麼呢？

1、羊上腦肉是肉質最細嫩的部位，脂肪交雜均勻，脂肪沉積於肉質中形似大理石花斑，適於熘、炒、氽等。

2、尤其是在火鍋和涮羊肉中，因其有肥瘦兼備的特點，所以上腦是最受歡迎的部位之一。

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