菜籽油大量泡沫怎麼解決

菜籽油出現大量泡沫，可以在食用前倒入鍋中加熱，炸制油餅、油條、饅頭片之類的食物；再濾去油渣，將油晾涼之後倒入瓶中，下次食用就不會再起泡沫。菜籽油會起泡沫，是因為油料中含有較多的磷脂，在制油過程中，磷脂就會轉移到油裏。磷脂具有乳化性，在烹飪加熱時會產生大量泡沫。

菜籽油大量泡沫怎麼解決

菜籽油就是俗稱的菜油，又叫油菜籽油、香菜油、蕓薹油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出來的一種食用油。是我國主要食用油之一， 主產於長江流域及西南、西北等地，產量居世界首位。人體對菜籽油的吸收率很高，可達99%。菜籽油具有一定的軟化血管、延緩衰老的功效。

由於榨油的原料是植物的種實，一般會含有一定的種子磷脂。菜籽油的膽固醇少，所以控制膽固醇攝入量的人可以放心食用。菜籽油是一種芥酸含量特別高的油，是否會引起心肌脂肪沉積和使心臟受損尚有爭議，所以有冠心病、高血壓的患者還是應當注意少吃。

由於磷脂具有親水性，能使油脂水分增加，促使油脂酸敗，因此食用油必須進行精煉，除去油脂中的磷脂。經過精煉，磷脂含量在國家標準以內的油，在鍋中不會“起泡”。籽油加熱的過程會冒很多泡沫，隨着油的温度變高泡沫會慢慢的消失。