貢菜是什麼菜

貢菜，又名苔幹、響菜、山蜇、苔菜，為一年生草本植物，其色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇。 貢菜含有穀氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等元素，食用價值極高。

貢菜栽培歷史有兩千二百多年，是一種純天然的綠色高檔脱水蔬菜，是北温帶珍貴蔬菜。 清乾隆年間曾進貢朝廷，後年年進貢朝廷，故稱之為“貢菜”。 因其食之有聲音，清脆爽口，六十年代被周恩來總理形象地稱之為“響菜”，亦稱之為“山蜇菜”。 在貢菜眾多產區中邳州苔幹蜚聲遐邇，為邳州遠銷全國及香港等地的大宗商品之一，主要產於占城、土山等鎮。