糯米粉里加入開水和麪,然後做成餅狀,煮熟撈出,留煮糕水。放在銅盆中,放至温熱,然後打到出現水泡。煮糕水放涼後,加入麥芽酵母勾芡的水,將其發酵。將發酵的糕水,篩好,重新煮,然後冷卻,放入盆中。加入辣椒粉調勻 ,最後撒些豆豉粉拌勻即可。
火雞麪醬料怎麼做
食材:
糯米粉4小鬥,豆豉粉4小鬥,辣椒粉5小鬥,食鹽4小鬥,麥芽酵母粉1杯
火雞面蘸料的做法:
1、糯米粉裏面加入開水開始和麪,然後做成餅狀,中間穿孔後,煮熟撈出,留煮糕水;
2、放在銅盆中放至温熱,然後打到出現水泡,如果覺得太硬,可以加入適量煮糕水,打成糊狀;
3、煮糕水,放涼後,加入麥芽酵母勾芡的水,將其發酵;;
4、將發酵的糕水,篩好,重新煮,然後冷卻,放入盆中;
5、加入辣椒粉充分調勻 ,最後撒些豆豉粉,攪拌均勻即可。
小貼士:
麥芽酵母勾芡的水一定要提前製作,調製的時候在麥芽酵母粉裏面倒入4杯水,用的時候用最上層的水。