步驟1
所需食材:竹筍100克、牛肉300克、小葱2根、泡椒5個、小米椒3個、大蒜3個、泡姜1個。所需調料:鹽1茶匙、雞精1勺、藤椒油1勺。
步驟2
鮮筍切開,斜切成片。
步驟3
牛肉切塊。
步驟4
小葱切段。
步驟5
泡薑片切碎。
步驟6
蒜切片。
步驟7
青小米辣切圈。
步驟8
泡椒切圈。
步驟9
鍋中沸水,倒入鮮筍焯水撈出。
步驟10
倒入牛肉焯水,煮至變色,撇去浮沫,撈出備用。
步驟11
熱鍋倒油,加適量豬油,倒入泡椒、泡姜、炒香。
步驟12
倒入牛肉翻炒,加入適量清水煮開,倒入高壓鍋,壓15分鐘。
步驟13
熱鍋下藤椒油,倒入蒜片、薑片、青小米辣、鮮筍,壓好的牛肉、葱段煮開。
步驟14
調入鹽、雞精,攪拌均勻即可出鍋。