炒蝦仁怎麼保持鮮嫩可口

蝦仁是比較受歡迎的一種食物，它的吃法比較多，味道鮮美，營養豐富，吃起來很不錯，深受人們喜歡，很多人都會經常吃蝦仁。蝦仁一般都是炒着吃的，那麼炒蝦仁怎麼保持鮮嫩可口呢？

1、買蝦仁的時候要挑選青蝦仁為主，顏色發青白色為好。不要買顏色呈粉紅色的蝦仁，通常是鹼發的蝦仁，沒有蝦仁的鮮度和口感。

2、炒蝦仁鮮嫩的第二個竅門是上漿醃製，用雞蛋清和玉米澱粉上漿，雞蛋清會在蝦仁表面形成一層保護膜，可以鎖住蝦仁內部水分。

3、炒蝦仁的火候也是影響鮮嫩度的關鍵，炒的火候過了，蝦仁水分過分流失，蝦仁失去嫩度，口感欠佳。所以炒的時候火候的掌握也非常重要。

以上就是關於炒蝦仁怎麼保持鮮嫩可口的方法介紹了，通過以上的相信大家都有所瞭解了，希望對大家有用。