雞蛋變質的現象有什麼

雞蛋是一種我們最常見也是最常吃到的一種食材，他的做法有非常多比如做雞蛋湯，比如辣椒炒雞蛋還比如雞蛋炒西紅柿等等，但是我們在吃雞蛋的時候是需要注意它是否變質，那雞蛋變質的現象有什麼？

1、裂紋蛋：這些雞蛋很容易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動、貼皮處呈深黑色就不宜再食。

3、散黃蛋：因運輸等劇烈震盪，蛋黃膜破裂，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀而混濁。

以上是關於雞蛋變質的現象有什麼的介紹，希望對你有用吧！