皮凍的做法

步驟1

食材：豬皮500克、姜3克、大葱10克、花椒1克、八角1個、桂皮2克、大蒜3瓣。調味料：鹽2克、醬油3克。

步驟2

豬皮洗淨。

步驟3

放入沸水鍋中煮5分鐘，撈出放涼。

步驟4

刮淨油脂，洗淨，切成細條。

步驟5

紗布中放入姜、大葱、花椒、八角、桂皮包好，鍋內倒入約豬皮三倍的清水，放入豬皮、調料包、2克醬油、鹽。大火燒開，轉小火慢熬1小時。

步驟6

挑出調料包，豬皮湯晾涼，冷藏至凝固。

步驟7

大蒜切末，小碗中放入蒜末、1克醬油，拌勻成料汁。

步驟8

將成型的豬皮凍切片，蘸料汁食用即可。