蛋黃酥是由小麥、黃油、蛋黃等做成的傳統中式糕點。近年來隨着用料的不斷升級,蛋黃酥逐漸成為一款網紅產品。那麼蛋黃酥怎麼包不開裂呢?
1、油皮包酥皮的時候一定要包的均勻。
2、疊被子次數不要超過3次。
3、擀的時候不要來回反覆擀。
4、麪皮的適當的餳下,擀的時候和包的時候會更柔韌,更有延展性。
5、麪皮不用時都要立即蓋起來,以免表面幹掉。
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