攸縣香乾是湖南省著名的特色傳統豆製品,發源於湖南省攸縣境內,於2000年後被引入湘菜菜譜,並迅速發展,現攸縣香乾隨湘菜聞名全國,攸縣香乾遠銷廣東、福建、海南、北京、上海、等全國各地。那攸縣香乾怎麼炒好吃呢?
1、姜蒜切好,姜切沫,蒜切片;
2、蒜苗切斜段,青紅椒各切圈;
3、香乾切片,斜着下刀更好看;
4、鍋中燒開水,水開後將香乾片倒進去煮一分鐘撈起控幹水分備用;
5、鍋裏放油先放適量豆豉炒香,然後放入姜蒜炒香;
6、加入辣椒炒一下;
7、倒入香乾,加生抽適量,老抽幾滴上色,白糖少許提鮮,鹽適量,耗油適量,最後放入蒜苗就起鍋了。
在湖南,攸縣的香乾是最好吃的。因爲當地的水質好,製作出來的香乾嫩滑有彈性,口感十足。