饅頭要發酵多久

饅頭一般使用酵母加水和麪，然後將麪糰發酵，最後上鍋蒸熟。做饅頭一般需要發酵4個小時左右，這樣做出來的饅頭不會幹硬，口感也會很好。

做饅頭時，要用40度左右的溫水將酵母溶解。然後將酵母水倒入裝有面粉的盆中，加入溫水，並且要一邊倒一邊攪拌麪粉。再把面揉成麪糰，醒發4個小時左右。將醒好的麪糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有完全發酵，最好冷水下鍋蒸。因爲冷水加熱的過程中，可以讓饅頭生坯進一步發酵。

溫馨提示：做好饅頭丕後一定要充分醒面，一般醒10-15分鐘然後再上鍋蒸。如果醒發時間較短，饅頭在鍋中的水是冷水時就要上鍋。