米線是什麼做的

米線又名米粉、米絲或米麪，米線是大米做的米制品。米線是我國有悠久歷史的傳統食品，既可作爲主食，又可作爲小吃，是南方數省人們經常食用的米制品。

在古烹飪書《食次》之中，記米線爲“粲”，其以精米磨成精粉，又以精粉製成精緻食品，因尊稱米線爲“粲”。至宋代，米線又稱“米纜”，可乾製，潔白光亮，細如絲線，可饋贈他人。

米線是以大米爲原料，經過除雜、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷卻等十多道工序所製成的一種條狀的米制品。具有耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點。