生米糉子一般要煮多久

生米糉子一般要煮2-3小時才能熟。如果是高壓鍋可以煮的快一些，但一般也需要一個小時左右。糉子煮多長時間和糉子本身的大小有關，糯米一定是要先泡軟的，泡時最好放些灰水(鹹)，這樣煮出的糉子纔好吃。

有些家庭採用悶的方式來煮糉子，煮好生糉子之後，如果怕沒煮熟的話，可以關火以後悶上20分鐘左右，這樣的糉子會更熟爛。

糉子一定要冷水下鍋，因爲用冷水煮糉子比較好。隨着水溫的慢慢升高，糉葉的香味也會慢慢滲透到糯米里，煮出的糉子會更香。此外，冷水煮糉子可使煮出來的糉子成熟一致，沒有硬心。

水面一定要超過糉子，而且一定要浸過糉子兩寸左右，這是因爲糉子在煮的過程中會膨脹，如果加水不夠多，上面的糉子會被頂出水面，不容易煮透，煮出的糉子也不夠軟糯。