滷水酸了怎麼補救

先把表層的油撇出去，放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿蔔同煮半小時。也可以把滷水倒掉一半，大火燒開，放一半的水，撇淨浮沫，然後多放些高度酒煮個把小時。就可以補救酸了的滷水。

方法一

先把滷水燒沸，舀出上面那層浮沫。放一斤切塊的洋蔥和一斤白蘿蔔同煮半小時左右，不要加蓋，以利於酸味的蒸發。最後撈出洋蔥和蘿蔔，加入適量白酒和少量白糖，滷水就不會酸了。

方法二

如果湯變酸的不是很嚴重的話，你可以先把表層的油撇出去，然後把湯倒掉一半，大火燒開，放一半的水，撇淨浮沫，然後多放些高度酒燒個把小時，重新調味，可能會挽救過來。