甜皮鴨怎麼加熱皮才酥脆

1、烤箱加熱：將涼掉的甜皮鴨放進電烤箱裏，低溫烤上5分鐘，再用高溫烤4分鐘即可。2、微波爐加熱：用錫箔紙將冷的甜皮鴨包裹起來，放進微波爐里加熱8-10分鐘左右。3、淋油加熱：鍋內倒油燒熱，用筷子從甜皮鴨的翅膀下將鴨子挑起，用滾熱的油將鴨全身反覆澆勻，即可恢復甜皮鴨原有的酥脆可口。

甜皮鴨怎麼加熱皮才酥脆

甜皮鴨，又稱滷鴨子，也叫甜皮滷鴨，沿用的是清朝御膳工藝，由民間發掘、改進。其滷水別具特色，具有色澤棕紅、皮酥略甜、肉質細嫩、香氣宜人的特點。製作正宗的“甜皮鴨”，必須選用農家餵養的土鴨子（麻鴨）爲原料，亦可用仔鵝代替。

製作方法：

鴨子宰殺後去毛，剔出內臟，洗淨後用花椒、精鹽、料酒抹遍鴨身，將鴨子放入盆中，醃漬5-6小時；炒鍋上火，放入熟菜油燒熱，將冰糖砸碎放入鍋中，炒至冰糖完全熔化且呈棕紅色時，立即摻入適量開水攪勻，即製成糖色汁。

再將所有的香料用潔淨紗布包成香料包，煮鍋內摻入鮮湯，放入精鹽、料酒、糖色汁、生薑、大蔥和香料包，用大火燒開，轉用小火熬1個多小時，即成滷汁；將醃好的鴨子放入，煮滷至熟，撈起控幹水分，再放入油鍋中，炸至皮酥且呈棕紅色時撈出，刷上飴糖即成。