農曆五月,江南人稱“五黃月”,因有五種帶“黃”音的食物上市而得名。在端午節的中午,最適宜吃五黃餐,就是把五種黃顏色的食物混在一起吃。因爲中醫認爲,端午節在農曆五月初五,是一年中陽氣最盛的時候。而中午,又是一天中陽氣最盛的時候。可利用端午節氣的力量,抑制黴運、提升自己的精力。
江南民間在端午節吃“五黃”的習俗由來已久。“五黃”一般指黃魚、黃鱔、黃瓜、鹹蛋黃及雄黃酒。
黃魚
黃魚平時喜歡棲息在較深海域,四到六月份在近海洄游產卵,秋冬又回到深海區,所以被用作端午前後的時令菜。端午時節,大黃魚會乘海潮而來,成爲這一季的主打時令菜。這時的大黃魚長得體態肥胖,肉質最美味。
黃鱔
端午時節的野生黃鱔格外的體壯肥美,而且此時黃鱔肉質細嫩,是擇食的最好時節。
黃瓜
黃瓜素有“第一瓜果”之稱。在衆多水果中,黃瓜比其他瓜果上市早,5月中旬就能吃到新上市的,時間上正好與端午對上,也就成了端午的必吃之物。
鹹蛋黃
鹹蛋黃雖然沒有黃鱔、黃魚和黃瓜的時令性,因爲有個“黃”字,於是也進入了“五黃”的行列。端午吃鹹蛋黃,寓意着健康平安。
雄黃酒
由於蛇蠍蜈蚣等毒蟲可由雄黃酒破解,因此人們認爲端午佳節飲雄黃酒可以驅邪解毒。但是其實雄黃的主要成分是硫化砷,有一定毒性,所以並不適合飲用。