1573國窖是瀘州老窖酒廠。國窖1573是瀘州老窖旗下白酒品牌，始建於公元1573年，屬於中國白酒鑑賞標準級酒品。1996年，瀘州老窖股份有限公司擁有的瀘州明代釀酒窖池被列爲行業首家“全國重點文物保護單位”，被譽爲“國窖”。
公曆1573年，即明朝萬曆元年，明朝第13位皇帝朱翊均（神宗）登基改元。編年史載，瀘州老窖從此開始形成規模釀酒窖池羣。1952年第一次全國評酒會上，瀘州老窖被評爲首屆中國“四大名酒”，併成爲蟬聯歷屆“中國名酒”的濃香型白酒。
1994年3月，瀘州老窖酒廠獨家發起並改組成立股份制企業，成爲四川省釀酒行業中第一家股份制企業。同年5月9日，瀘州老窖股份有限公司股票（000568）在深圳正式掛牌上市。
1996年，始建於明萬曆年間（1573年）、連續使用從未間斷生產的1573國寶窖池羣被列爲全國重點文物保護單位。
2001年，瀘州老窖深挖“濃香鼻祖”的歷史資源優勢、文化資源優勢和品質資源優勢，瞄準和滿足消費者對白酒產品日益提升的品質和文化需求，推出高端白酒國窖1573。
瀘州老窖酒是以泥窖爲發酵容器，中高溫曲爲產酒、生香劑，高粱等糧谷爲釀酒原料，開放式操作生產，多菌密閉共酵，續糟配料循環，常壓固態甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀製的白酒，以己酸乙醇爲主體香味物質。“瀘州老窖酒傳統釀造技藝”由大麴製造、原酒釀造、原酒陳釀、勾兌嘗評等多方面的技藝。
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