蒸饅頭開鍋後癟了原因

蒸饅頭開鍋後癟了原因有多種，較爲常見的原因是急劇的熱脹冷縮導致的。蒸好饅頭後鍋內外的溫差較大，一開蓋就會導致饅頭與外面的冷空氣接觸，熱脹冷縮，導致饅頭開鍋後癟了。

怎樣蒸饅頭不塌陷

想要讓饅頭不塌陷，辦法也很簡單，在蒸熟饅頭之後要先關火，等兩分鐘左右，等蒸汽下來之後在開鍋饅頭就不會癟了。

除了要注意開鍋的時間，還要注意製作饅頭時發麪要充分，要進行二次醒發，這樣蒸出來的饅頭纔不容易塌陷。