麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦

製做麪點前需要揉麪團，這是一個十分重要的流程。由於在揉麪團的全過程中，不但需要把握幅度，還需要把握水的溫度，不然會造成麪糰揉不光滑。那麼麪糰揉不光滑總是開裂怎麼辦？

1、如果麪糰揉不光滑總是開裂，有可能是揉麪的力度不夠，就會導致麪糰揉不光滑還開裂，可以每次完成摺疊和向前推的動作後，把麪糰轉90度再重複這兩個動作，揉一段時間後就可以讓麪糰變得比較光滑而不開裂。

2、如果揉麪團時水和麪沒有完全均勻，這樣揉出來的麪糰總是揉不光滑還開裂，可以一邊和麪一邊加水，直到把麪糰揉的光滑不開裂。

3、在發酵之前水放的多了，就會導致麪糰揉不光滑總是開裂，在第二次揉麪整形時多放點乾麪粉，邊揉邊放，均勻添加才能讓麪糰得到改善，表面纔會變光滑不開裂。

4、如果麪糰沒有揉好，就會使得麪糰揉不光滑總是開裂，可以繼續揉，揉一段時間後，用保鮮膜包起來，或者用個面盆扣起來一段時間，讓麪糰自己內部充分糅合一下，這樣就把麪糰揉光滑不開裂了。

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