蒸排骨是開水蒸還是涼水蒸

排骨除了煲湯，或者紅燒之外，蒸着吃也是不錯的吃法，口味同樣是很鮮美的，那麼蒸排骨是開水蒸還是涼水蒸呢？

1、蒸排骨一般是等水開了之後在將排骨放進去蒸。

2、因爲肉類在遇到溫度較高的蒸汽時，外部組織凝縮，內部富含鮮味成分氨基酸等的鮮汁就不會外流，從而把全部的風味都“鎖”在肉中，這樣蒸出的排骨味道更鮮美且肉質有光澤，蒸出來也會比較多汁。

以上就是給各位帶來的關於蒸排骨是開水蒸還是涼水蒸的全部內容了。