酸豆角不酸是什麼原因

醃製酸豆角時鹽的比例非常的重要，酸豆角是酸度和醃製時間有關，醃製時間越長酸度就越大，酸味越濃，那麼酸豆角不酸是什麼原因呢？

1、鹽放多了：酸豆角醃出來不酸有可能是因爲因爲醃製的過程中鹽份過多，醃的酸豆角就不酸。因爲鹽太多了，鹽會殺菌，殺死乳酸菌。

2、豆角沒有晾乾水分：豆角要全部洗乾淨，不能有髒東西殘留，洗完之後du的豆角一定要晾乾水分，不能有生水留在豆角上，可以掛在杆上晾乾，外表沒有水分殘留就收起來。

3、用生水直接泡：因爲生水中含有大量的細菌，他們會讓食物腐爛，所以醃豆角最重要的就是“水”不能放錯，一定是要燒開冷卻之後，或者消毒之後的水。

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