在家自制月餅的方法

將轉化糖漿倒入碗中，加梘水和花生油拌勻。篩入麪粉和奶粉揉成團，醒發1～2小時。包入豆沙、蓮蓉等餡料搓成糰子。將當蛋黃蛋白混成蛋黃水，月餅模中撒麪粉，壓成餅狀，放入模具。烤箱預熱，放月餅烤5分鐘，取出刷蛋液，再放入烤箱15分鐘。烤好等涼即可。

在家自制月餅的方法

主料：

中筋麪粉500克，豆沙700克，蓮蓉500克，板栗250克

輔料：

奶粉25克，花生油125克，梘水5克，雞蛋1個，轉化糖漿375克

月餅的做法：

1.將轉化糖漿倒入碗中，加入梘水和花生油，攪拌均勻;

2.篩入麪粉和奶粉，揉成團，揉好後醒發1～2小時;

3.將餡和皮按3：5的比例分好;

4.拍扁皮，包入豆沙、蓮蓉或者板栗等餡料，搓成糰子;

5.將蛋黃和蛋白混成蛋黃水;

6.在月餅模中撒一些麪粉，壓成餅狀，放入模具;

7.烤箱預熱5分鐘，放入月餅170度烤5分鐘;

8.取出刷一層蛋液，在放入烤箱15分鐘即可;

9.烤好後取出等涼，在放入密封的保鮮盒裏，放2天回油即可。

小貼士：

1.用油的時候，一定要用沒什麼味道的，不然做出來的月餅會有油的味道，影響口感。

2.月餅做好後，一般要等2-3天才會變得柔軟起來，所以做好後過兩天吃最好。

3.做月餅的時候，可以根據自己的口味放入各種餡料。