醃製糖醋蒜小技巧有哪些

糖醋蒜這種涼菜酸酸甜甜的，非常下飯。糖醋蒜也就是用糖和醋醃製過的大蒜，像我們常說的臘八蒜也是類似的做法。糖醋蒜的做法還是很簡單的，準備好調料、新鮮的大蒜和乾淨的密封容器就可以做了。那麼醃製糖醋蒜小技巧有哪些呢？

1、醃製的糖醋蒜最好選擇白醋，因爲老醋比白醋含有更多的鈉，這對高血壓和心血管疾病患者不利。糖的最佳選擇是紅糖。但是，如果您不喜歡深色的糖醋大蒜，可以選擇白糖和白醋的混合物。如果您喜歡深色，可以選擇紅糖或醋的組合，還可以添加一點點醬油來上色。

2、最好將糖醋汁煮沸後再使用。該方法的優點是不容易劣化。還有一件事，糖醋醬冷卻後，您可以添加一些蜂蜜並充分混合，這樣醃製的糖醋大蒜可以變得晶瑩剔透。

3、醃製的酸甜大蒜要做好殺菌處理，無論是煮糖醋汁還是將玻璃罐滅菌，都必須煮兩次以上。如果玻璃罐支援微波爐，則可以將其清洗並放入微波爐中。烘烤十分鐘以殺死病毒。

您選擇的大蒜越嫩，醃製的酸甜蒜味越鮮美脆脆。