工業啤酒與精釀啤酒的區別是什麼

不知覺中一線城市開始流行精釀啤酒，如果不喝點精釀啤酒，在朋友面前就沒面子了。那麼工業啤酒與精釀啤酒的區別是什麼呢？

1、產量不同：精釀啤酒產量較低，因爲很多酒廠強調自身的特色，又具有精品化、本土化等特點，所以只能小型化生產。而工業啤酒更符合大衆口味，所以產量較高。

2、原料不同：精釀啤酒的原料較少，一般只有啤酒花、大麥芽、水和酵母，啤酒花多爲整朵，有時會加入其他配料製作風味啤酒，但比較少見。工業啤酒用到的原料比較多，從成本和啤酒的穩定性方面考慮，往往會加入玉米、大米及澱粉含量高的作物，甚至還會加入糖漿，相比之下，麥芽的含量大大縮小。啤酒花也由碎末或啤酒花製品等來代替。

3、工藝不同：精釀啤酒通常採用的是艾爾工藝，工業啤酒採用的是拉格工藝，二者最主要的區別是酵母位置和發酵溫度不同。艾爾工藝中，酵母在發酵罐頂端，溫度控制在10-20度之間，拉格工藝中，酵母在發酵罐底部，溫度一般控制在10度以下。

4、發酵時間不同：精釀啤酒的發酵時間更長，可長達2個月，這樣做出來的啤酒風味濃郁。而工業啤酒的發酵時間通常只有7天左右，因爲發酵不充分，因而口味也更清淡。

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