怎麼防止雪蓮果變黑

雪蓮果是一種口感清脆爽甜的水果，其營養價值也比較高，加上熱量低，深受女性喜愛，但洗好的雪蓮果，一經削皮後就容易出現變黑的現象，那怎麼防止雪蓮果變黑呢？

1、清水浸泡：想要避免雪蓮果去皮不變色，只需隔絕氧氣，就能防止變色，可將去皮的雪蓮果放入清水中浸泡、或加鹽的水裏浸泡。

2、加熱：雪蓮果變黑的褐變反應需要有雪蓮果中酚類化合物的參與，而酚類化合物怕熱，透過加熱雪蓮果可使多酚類化合物失去活性，從而避免發黑，若是用雪蓮果燉湯喝，不着急烹飪的話，可先焯水後備用以免果肉變黑。

3、滴檸檬汁：將切開的雪蓮果放入滴有檸檬汁的水裏，可避免與空氣氧化，還能減緩其中的維生素等營養物質流失，放入冰箱冷藏可以儲存1天左右。

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