過年不僅要炸小酥肉,還要炸魚塊,其實,這兩個做法,有許多相識之處,下面一起來看看怎樣油炸魚塊?
1、首先,把魚洗乾淨,最好溫水兩遍。
2、拿出其中一條,放在案板上,拿出刀,做好預備工作。
3、先從魚的頭部以下開始切,豎着切,像這樣,寬度3寸左右。
4、分成幾段,然後把成塊的放倒,橫着從中間切開。這就是最小單位了。
5、全部切好,放在盆裏,撒上適量的鹽,味精,醃製一會,儘量讓它把鹽滲進肉內。
6、把雞蛋開啟兩個,放在另一個盆裏,放些麪粉,再放入適量的水,攪拌成白麪糊糊。
7、油燒熱,把魚塊放在麪粉盆裏,儘量讓它都裹上面粉。
8、油開了,可以一塊一塊放進去,適量,根據油的多少。開始炸了。
9、儘量不要不停的用筷子翻動它,魚塊很容易碎的,讓它繼續炸,等到變硬了,可以輕輕的翻動,繼續。
10、顏色加重,變成黃色了,可以撈出來。很不錯的,可以嚐嚐。
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