牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,牛肉只要能做好,那么一个简单的汤也能让牛肉的滑嫩显现出来。
1、食材。牛肉1斤,姜适量,盐适量,油适量,薯粉适量,酒糟适量。
2、将牛肉买来洗净。切好,备用。准备好酒糟,备用。
3、将姜切好。放入切好的牛肉中,然后放入薯粉,和适量的盐和油,用筷子搅拌均匀,然后腌1个多小时。
4、在锅里放入适量的水。将水烧开后,往水里放入酒糟,煮沸。
5、往煮沸的汤里加入腌好的牛肉。在加入前要先将团在一起的腌牛肉搅开来,将牛肉汤煮开,并将血沫去掉。
6、待牛肉汤煮沸后。再稍煮片刻,时间不要太短,免得牛肉没熟,但也不要太久,太久牛肉就老了。
7、牛肉完全变色后。就可以装到碗里享用牛肉汤了。
注意事项,一定要放够薯粉,不然牛肉就不够滑嫩。牛肉汤要出锅就趁热喝,不要耽搁太久,久了影响口感和味道。