临期食品是指即将到达食品保质期，但仍在保质期内的食品。
1、标注保质期1年或更长的，那么，临界期为到期前45天，比如我们常见的罐头、糖果、饼干等食品。
2、标注保质期6个月到不足1年的，那么临界期为到期前20天，比如经常囤货的快速面、无菌包装的牛奶、果汁之类的。
3、标注保质期90天到不足半年的，临界期为到期前15天，这一类就是我们常见的一些真空包装并冷藏的熟食品、速食米饭等等。
4、标注保质期30天到不足90天的，临界期为到期前10天，这主要是一些灭菌包装的肉食品、鲜鸡蛋等等。
5、标注保质期更短一些的，在16天到不足30天的，那么临界期为到期前5天，像酸奶、点心等。
6、标注更短保质期，比如少于15天的，临界期为到期前1~4天，例如新鲜牛奶、现做现卖的主食、未灭菌的熟食、未灭菌盒装豆制品等等。
临期食品吃了对身体基本上是没有什么害处的。
但是最重要的是首先要保证临期食品的安全性。这其中就包括临期食品不是三无产品。要在首先保证食品安全和生产厂商规范生产的前提下才能确保临期食品的可食用性。这样一来才能确保临期食品吃了不会对身体造成伤害。
另外在购买临期食品时，一定要注意观察临期食品的储存条件，如果你所购买的临期食品的现实中的储存条件与包装要求不符合就需要军谨慎购买，因为储存环境的不符合，可能会加快临期食品的变质速度。变质的时间可能会比包装上的到期日期要早，甚至可能已经变质。
目前连锁超市、便利店处置临期食品的方式主要包括三类：第一类，在卖场、门店设置专门临期食品的货架或区域，集中销售临期食品；第二类，退还供应商或与供应商换货进行处置；第三类，少部分企业参与食品捐赠。
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