寒露是二十四节气之一，是深秋的节令，干支历戌月的起始。寒露是一个反映气候变化特征的节气，进入寒露，时有冷空气南下，昼夜温差较大，并且秋燥明显。那么，寒露时节种什么蔬菜合适？下面跟随天奇小编一起来看看吧！
1、上海青：寒露前后，菜园里也能种植上海青，选择耐寒性高，口感好的品种。上海青的种植方法比较简单，适合春秋时节播种，几乎撒把种子，三十天后就有菜吃。在播种时，要先浇水，然后撒播覆土，土壤湿润有利于出苗。
2、茼蒿：茼蒿在全国各地都有种植，北方主要在春秋季节，南方四季都适合种植。筒蒿主要使用茎叶，在寒露前后播种，生长期长，产量比较高。荷蒿在凉爽的季节生长速度较快，在苗高20公分左右时，就可以采收了。
3、香菜：香菜的耐寒性较高，秋茬种植时，对播种期要求不严格。而且香菜喜凉，对土壤要求光照，不严格只要出产苗，产量都不错。香菜在播种前，最好先将种子搓成两半。选择耐寒性强，品质高的小叶香菜品种。
4、大蒜：大蒜的最佳种植时间是在每年的9-10月份，全株都可以食用，栽种大蒜时，:需要使用疏松透气目排水性较为良好的土壤，避免大蒜生长不良，也需要在大蒜幼苗期间，为其进行一次追肥，可以使用腐熟后的有机肥料。
5、菠菜：菠菜可以进行秋播，属于藜科菠菜属的一年生草本植物，菠菜的高度可达1米，是中国最为常见的蔬菜。养殖菠菜时，需要让其接受每日不少于8个小时的自然光照，使菠菜生长的更为旺盛，提高植株的产量。
寒露时节，气温比白露时更低，地面的露水几乎凝结成霜。我国北方已呈现深秋景象，秋高气爽、红叶翩翩；南方也秋意渐浓，百花凋零、残荷映日。寒露时节，我国南方平均气温在20℃左右，最低气温在10℃以下；西北高原大部分地区平均气温低于10℃，已经进入气象学标准的冬天；北方地区平均气温15℃左右。
1、加强田间管理：寒露时节，田里的庄稼也收成完毕了，因为天气降雨变少，田间容易出现干旱甚至裂缝的情况，所以灌水、防旱、追施肥料等田间管理工作不可疏忽。
2、病虫防治：秋季叶菜类蔬菜容易出现病虫，比如跳甲、小菜蛾、蚜虫、斜纹夜蛾等害虫，如果不及时防治，会影响蔬菜的正常生长，所以应购买杀虫剂进行杀虫工作。
3、冬春棚菜育苗：冬季和春季要吃的棚菜应在此时开始培育，主要是幼苗的培育，做好购种、种子处理、消毒、浸种催芽工作。
综上所述，寒露时节适合种植的蔬菜有上海青、茼蒿、香菜、大蒜、菠菜等。
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