201不锈钢耐高温315℃。201不锈钢不算是耐高温的不锈钢，因为201不锈钢焊管耐高温度为315°C，超过这个温度材质中的重金属会析出，不锈钢焊管加热时超过这个度数，就会发生不锈钢管蠕变材料开始变形。
201不锈钢不是食品级材质，它是不锈钢中常见的一种材质，具有一定的耐酸、耐碱性能，但是不适合用于制作食品容器，食品级不锈钢是指符合一定食品安全标准的不锈钢，主要包括铬镍不锈钢和铬锰不锈钢等，而201不锈钢含有较多的镍和锰，不符合食品安全标准，因此不能将201不锈钢用于制作食品容器。
优点
1、经久耐用：201不锈钢具有防锈、耐腐蚀的特性，所以它能够长时间地用于露天环境中，耐用性极强。
2、美观大方：201不锈钢是一种银白色的钢材，表面光滑且呈现出金属光泽，适用于建筑装饰、豪华门、橱柜衣柜等。
3、容易加工：201不锈钢的材质很柔软，所以在进行切割、弯曲等加工时，也不会产生划痕，加工非常方便。
缺点
1、耐高温性能较差：201不锈钢在高温环境下，会变得厚重、粗糙，甚至会开裂，所以它不适合用于高温环境下的餐具、厨具等。
2、材质较薄：201不锈钢的材质非常薄，相对于其他材质的不锈钢来说，它的强度较低，容易发生变形。
3、化学性能不稳定：201不锈钢的化学性质不够稳定，在长期接触酸、碱等化学物质时，容易发生化学反应，导致外观和性能受到影响。
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