一副完整的麻将牌有144张，但大部分地方有自己的麻将规则，不会使用全部麻将牌来进行游戏，有的地方会使用136张，有的地方会使用108张。一副麻将牌的组成是：序牌：万、饼、条，每种花色各1-9，每种4张，合计108张；字牌：东、南、向、中、发、白，每种牌各4张，合计28张；花牌：春、夏、秋、冬、梅、兰、竹、菊，每种牌各1张，合计8张。
麻将是一种中国古代发明的博弈游戏，牌类娱乐用具，用竹子、骨头或塑料制成的小长方块，上面刻有花纹或字样，每副136张（有的地区74张）南方麻将多八个花牌，分别是春夏秋冬，梅竹兰菊，共计144张。不同地区的游戏规则稍有不同。
麻将的牌式主要有“饼（文钱）”、“条（索子）”、“万（万贯）”等。在古代，麻将大都是以骨面竹背做成，可以说麻将牌实际上是一种纸牌与骨牌的结合体。与其他骨牌形式相比，麻将的玩法最为复杂有趣，它的基本打法简单，容易上手，但其中变化又极多，搭配组合因人而异，因此成为中国历史上一种最能吸引人的博戏形式之一。
北方麻将每副136张牌。南方麻将一般为144张牌，添加了春、夏、秋、冬，与梅、竹、兰、菊八张花牌。也有一些地方的麻将，另再加上聚宝盆、财神、老鼠、猫各1张牌，与百搭4张牌，总计为152张牌。
在明代马吊牌盛行的同时，由马吊牌又派生出一种叫“纸牌”的戏娱用具。纸牌开始共有60张。斗纸牌时，四人各先取十张，以后再依次取牌、打牌。一家打出牌，两家乃至三家同时告知，以得牌在先者为胜。这些牌目及玩法就很像今天的麻将牌了。这种牌戏在玩的过程中始终默不作声，所以又叫默和牌。
游戏进行的规则：逆时针顺序开打，掉两颗骰子色，大的数哪里开始取牌，点数小的数哪排开始拿，顺子组合（AB或AC）可以吃上家，对子组合(AA)可碰三家，有四张可以开扛，明扛赢二注，暗扛赢两注，扛别人赢3注。
麻将胡牌条件：以广东麻将为例：4面1眼（即3*4+2=14），达成胡牌条件。用公式表示就是N*AAA+m*ABC+DD mn可以等于0。
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