硒能提高免疫力，植物活性硒能清除体内自由基，排出体内毒素、抗氧化、防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能；硒是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，促进糖分代谢、降低血糖和尿糖；硒与体内的汞、铅、锡、铊等重金属结合，形成金属硒蛋白复合而解毒、排毒。
"硒"是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200μg硒，可有效预防多种疾病的高发。科学界研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区食物和土壤中硒含量的高低与癌症的发病率有直接关系，例如：此地区的食物和土壤中的硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高。
人每天从食物中就能吸收足够的硒元素，不需要吃硒片补充。五谷杂粮补硒的效果更好，比如黑豆、红豆、黄豆等豆类都是很好的选择，在早餐可以做成豆浆喝，就能很好的补硒。玉米面中，含有的硒元素也是比较多的，用玉米面做窝窝头或者是大饼，或者直接煮粥，就能很好的补硒。
水果中含硒元素最多的就是苹果，每天早上吃个苹果，自古以来就是有“一日一苹果、医生远离我”的说法，这和硒元素含量多是有关系的。硒元素能够很好的提升免疫力，身体就会更加健康。
鱿鱼和鸡蛋中，也有很丰富的硒元素，适当的补充能够很好的补足硒元素，改善缺硒的不适现象，身体更加健康。鸡蛋和鱿鱼胆固醇是比较高的，吃的时候，要注意少量食用，多吃了对血糖不利。
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