卡拉胶是什么东西

生活，总会见到各种形形色色的物品，其中一种是卡拉胶，然而部分朋友就好奇，究竟卡拉胶是什么东西呢？

1、卡拉胶是一种可食用胶，常作为凝固剂在果冻的制作过程中被使用。又被称为麒麟菜胶、石花菜胶等，因为提取自麒麟菜、石花菜等红藻类海草。

2、卡拉胶通常是白色或者浅褐色的，形状也多是颗粒或者粉末，并且可溶于八十摄氏度的热水。溶于水之后会形成有粘性且易流动的液体，并且会在冷却后成为胶体。这就是为什么可用作果冻凝固剂。

3、除了可以用来制作果冻以外，许多冰淇淋、糕点、软糖及羹类食品的制作过程中也都会用到其。例如在软糖的制作过程中，使用卡拉胶作为凝固剂做出的软糖透明度更高且更有弹性，粘性也更低。

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